Ingredientes - Para a base da cheesecake
120 g de biscoito wafer de chocolate
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
2 colheres (sopa) de açúcar
Ingredientes - Para o recheio
120 g de chocolate picado (com 55 a 61% de cacau)
900 g de cream cheese
1 e 1/2 xícaras de açúcar
1 colher (chá) de baunilha
4 ovos grandes em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de manteiga de amendoim
Pitada de sal
Ingredientes - Para a ganache de chocolate
300 g de chocolate amargo em barra
150 ml de creme de leite fresco
Modo de Preparo - Como fazer a base da cheesecake
1. Preaqueça o forno a 165 graus.
2. Processe o biscoito com a manteiga e o açúcar até virar uma farinha.
3. Pressione a mistura no fundo da forma.
4. Asse por 10 minutos.
5. Deixe esfriar completamente antes de usar.
Modo de Preparo - Como preparar o recheio
1. Derreta o chocolate em banho-maria, sem deixar que o fundo do bowl toque na água.
2. Deixe esfriar um pouco.
3. Bata o cream cheese na batedeira por mais ou menos 3 minutos, até que fique fofo.
4. Reduza a velocidade e adicione o açúcar, aos poucos, deixando incorporar na mistura.
5. Adicione o sal e a baunilha até que fique bem homogêneo.
6. Coloque os ovos, um de cada vez, deixando misturar entre cada adição.
7. Divida a mistura de cream cheese em duas partes, misture metade com o chocolate e a outra metade com a manteiga de amendoim.
8. Coloque 1 concha da mistura de manteiga de amendoim no centro da forma e bata gentilmente na bancada para assentar a massa.
9. Faça o mesmo com a mistura de chocolate. Vá alternando as duas misturas até que elas terminem.
10. Asse a torta em banho-maria por 1h20min até que esteja firme, mas um pouco mole no meio.
11. Deixe esfriar fora do forno e refrigere por 6 horas, pelo menos.
12. Finalize com uma ganache de chocolate.
Modo de Preparo - Como fazer a ganache de chocolate
1. Em um bowl, misture o creme de leite com o chocolate picado .
2. Aqueça uma panela com água e coloque o bowl com o chocolate e o creme de leite por cima, sem deixar encostar na água fervente.
3. Misture bem até ficar homogêneo
4. Espere esfriar antes de usar
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