Receita de bolo de tapioca com coco
Ingredientes:
1 1/2 xícara de tapioca granulada
1 1/2 xícara de leite de coco
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de coco ralado
1/2 xícara de leite condensado
3 ovos
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de leite
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, coloque a tapioca granulada e adicione o leite de coco. Misture bem e deixe descansar por cerca de 30 minutos para que a tapioca absorva o leite e fique mais macia.
Em uma tigela separada, bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura espumosa.
Adicione a manteiga derretida, o leite condensado e o leite à mistura de ovos com açúcar e continue batendo até que tudo fique bem incorporado.
Adicione a tapioca hidratada à mistura dos ovos e bata mais um pouco para que os ingredientes fiquem bem integrados.
Coloque o coco ralado e o fermento em pó e misture delicadamente.
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40-50 minutos ou até passar no teste do palito.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
