Ingredientes para a massa:
500 g de farinha de trigo
100 g de banha de porco
1 xícara de água morna
10 g de sal refinado
Ingredientes para o recheio:
400 g de carne moída (acém)
400 g de cebola picada
50 g de banha de porco
50 ml de azeite de oliva
1 folha de louro fresco
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sobremesa) de cominho em pó
1 xícara (chá) de água quente
1/2 colher (sobremesa) de páprica
sal e pimenta do reino a gosto
4 talos de cebolinha cortados bem finos
2 ovos cozidos cortados em cubinhos
1 batata cozida cortada em cubos pequenos
uvas passas (opcional)
Modo de Preparo
Massa:
Numa panela, amornar a água. Reserve.
Acrescente a banha e deixe derreter. Colocar a farinha numa bacia. Junte com o sal na água e banha ainda quente. Amasse até formar uma massa lisa. Embrulhe num plástico e leve a geladeira por 4 horas (e até 24 horas). Após, corte em 12 porções ou bolinhas e estique com o rolo até ficarem com 13 cm de diâmetro e 3 mm de espessura. Recheie e feche-as.
Pincele com gema de ovo misturada com leite ( 1 gema para 1 xícara de leite)
Modo de Preparo
Recheio:
Refogue as cebolas na banha e no azeite, junto com orégano e louro fresco até ficarem murchas , sem queimar, no fogo baixo. Junte a páprica, o cominho e a pimenta. Misture sem deixar grudar no fundo.
Junte a carne e deixe cozinhar bem, depois a água, se precisar use mais sal e pimenta. Deixe esfriar, leve a geladeira. Depois, junte a batata , o ovo e a cebolinha. Monte as empanadas e pincele com gema de ovo misturada com leite ( 1 gema para 1 xícara de leite) e leve para assar em forno bem quente, até dourar.
