Receita de bolo de tapioca com coco

 

Receita de bolo de tapioca com coco

Ingredientes:

1 1/2 xícara de tapioca granulada

1 1/2 xícara de leite de coco

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de coco ralado

1/2 xícara de leite condensado

3 ovos

1 colher de sopa de manteiga derretida

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 xícara de leite

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, coloque a tapioca granulada e adicione o leite de coco. Misture bem e deixe descansar por cerca de 30 minutos para que a tapioca absorva o leite e fique mais macia.

Em uma tigela separada, bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura espumosa.

Adicione a manteiga derretida, o leite condensado e o leite à mistura de ovos com açúcar e continue batendo até que tudo fique bem incorporado.

Adicione a tapioca hidratada à mistura dos ovos e bata mais um pouco para que os ingredientes fiquem bem integrados.

Coloque o coco ralado e o fermento em pó e misture delicadamente.

Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40-50 minutos ou até passar no teste do palito. 

Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.