No processador misture 2 xícaras de arroz cozido (sobras de arroz), 1 ovo, 1/2 xícara de leite, uma pitada de sal, 1/2 xícara de ricota e triture bem. Reserve a massa. Após enrolar em formato de croquete, passar na farinha de rosca e frite em óleo bem quente, rapidamente, mexendo para dourar todos os lados. retire, deixe escorrer bem e coloque na travessa com papel toalha. Fica bem sequinho e crocante. Opcional: Pode colocar na massa 1/2 xícara de salsinha e cebolinha verde picadas.
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